公益社団法人全国食肉学校

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食肉処理製造技術（部分肉）資格《部分肉製造マイスター,１級及び２級の資格認定》

主として産地食肉センター等食肉処理工場における人材育成、とりわけ指導者層の育成の観点から、食肉処理技術の維持向上を目的として創設しました。

令和6年3月末で、豚部分肉製造マイスター資格取得者は255名、牛部分肉製造マイスター資格取得者は126名であり、それぞれの畜種のマイスターとして全国の食肉処理工場等で活躍しています。

食肉産業に従事している総数を考慮すると、そのマイスター資格者は極めて少なく、難関な資格試験の一つと言えるでしょう。部分肉製造技術者の真のプロに与えられる資格です。

	受験資格原則として食肉処理製造実務経験7年以上の者（実務経験7年以下でも同等の技術を有する方は受験できます）
	お申込み所定の「資格試験願書：部分肉製造マイスター・1級・2級」に記入し、FAXまたは郵送で申し込んでください。
	講習会事前講習会を実施します。部分肉製造に関する知識の整理に役立てていただくために講習会を開催します。
	資格試験「学科試験」と「実技試験」
	認定証書上記の試験に合格すると認定証書が交付されます。

各種エンブレム

今年度の試験日程は、こちらをご覧ください。

（１）	講習会（牛・豚同時開催）
令和6年10月24日(木)～25日(金) （公社）全国食肉学校において、講習会を実施します。
（２）	牛部分肉製造マイスター（予定）
令和7年1月15日(水) 申し込み状況により、日時・会場を別に相談させていただきます。
（３）	豚部分肉製造マイスター（予定）
令和7年1月16日(木)～17日（金） (公社)全国食肉学校において、1月16日（午後）に学科試験、1月17日に実技試験を実施します。
※受験人数によって日程、会場の変更があります。

「部分肉製造マイスター」に比べ、実務経験が浅い者でも試験が受けられる資格認定制度です。
詳しくは「部分肉製造マイスター資格,1級,2級の資格試験の概要」及び「1級・2級資格取得に係る規程集（Part3）」をご覧ください。

資格認定試験応募要領については、下記へお問い合わせください。

公益社団法人全国食肉学校担当：北澤

〒370-1103 群馬県佐波郡玉村町大字樋越1794

E-MAIL： [email protected] TEL：0270-65-2571 FAX：0270-65-9274

	受験資格原則として食肉処理製造実務経験7年以上の者（実務経験7年以下でも同等の技術を有する方は受験できます）
	お申込み所定の「資格試験願書：部分肉製造マイスター・1級・2級」に記入し、FAXまたは郵送で申し込んでください。
	講習会事前講習会を実施します。部分肉製造に関する知識の整理に役立てていただくために講習会を開催します。
	資格試験「学科試験」と「実技試験」
	認定証書上記の試験に合格すると認定証書が交付されます。